Kako salamurirati puretinu (za najbolji obrok zahvalnosti ikad)

Volim Dan zahvalnosti i kako nam daje zajednički dan kao obitelj da zastanemo i razmislimo o svim stvarima na kojima smo zahvalni svake godine. Zapravo, nedugo je jesen, prije nego što počnem razmišljati o Danu zahvalnosti i počnem raditi svoj plan obroka za veliki dan.

Ne počinjem ovoliko unaprijed samo zato što se bavim planiranjem (u redu, možda jesam malo), ali i zato što želim imati vremena da salamurim svoju puretinu prije nego što je ispečem.

Ako nikada prije niste čuli za uzgoj puretine ili ste preskočili ovaj korak, napravite ovu godinu za isprobavanje! Ovaj jednostavan korak čini tradicionalni obrok od puretine barem dvostruko ukusnijim.

Zašto salamura puretine prije pečenja?

Naslanjanje uključuje namakanje puretine u otopini soli i tekućine najmanje jedan dan prije pečenja, pečenja na žaru ili prženja. Naslanjavanje dodaje okus i vlagu i pomaže puretini da zadrži okus tijekom kuhanja.

To je posebno korisno ako koristite pastiranu organsku puretinu s lokalnog gospodarstva (o tome više u nastavku), jer oni nisu prethodno pripremljeni kao uobičajene puretine kupljene u trgovini. (Uz otopinu sojinog biljnog proteina … ne hvala!)

Brining zahtijeva malo planiranja, ali stvarno vrlo malo praktičnog vremena, a rezultat se tako isplati!

Sastojci za uzgoj purana

Bitni elementi uzgoja puretine su:



  • Tekućina nekakva: Voda djeluje, ali volim dodati juhu od jabučnog jabuka i kostiju za dodatni okus.
  • Sol: Uobičajena količina je 1/2 do 3/4 šalice po galonu vode. Osobno volim koristiti 2 litre tekućine i 1,5 šalice soli.
  • Začini: Dodajte bilo kakve začine po izboru. Volim dodati mljeveni češnjak, ispucani papar i timijan. Također volim dodati dva limuna i jednu naranču, oboje u zestima i narezane na kriške.

Te elemente možete prilagoditi svom ukusu. U maloj količini, samo upotrijebite vodu, sol i sve začine koje volite.

Kako napraviti savršenu tursku zahvalnicu (kupajući se!)

Ako ove godine želite Tursku učiniti zvijezdom showa, sjajne vijesti … potrebno je manje napora da se puretina salamuri, nego da se ispeče! to je istina!

Zapravo slanje čini proces pečenja bržim i rezultira sočnom, vlažnom puretinom s puno okusa … ne poput suhe, nježne puretine, pa smo mnogi odrasli jedući za praznike.

Postoji nekoliko načina salamurenja, ali glavno je koristiti veliku hermetičku posudu koja održava hladnu temperaturu. Dva načina na koja sam to postigao su:

  1. U velikom loncu za zalihe u hladnjaku- Ovo djeluje samo ako imate mjesta u hladnjaku, a ja često nisam toliko blizu Dana zahvalnosti. Najbolji i najlakši način na koji sam to ikad učinio bila je godina kada sam imao mjesta u hladnjaku i stavio sam smrznutu puretinu u salamuru u hladnjaku dva dana prije Dana zahvalnosti u kantu za hranu od 5 litara. U ta se dva dana odmrznuo i salamurio, a rezultati su bili sjajni.
  2. U velikom hladnjaku s nadopunjenim ledom- Još malo posla za punjenje leda, ali daje iste rezultate ako nemate prostora u hladnjaku. Uglavnom, puretinu stavite u veliku hermetičnu vreću ili neku vrstu posude i oko nje spakirajte led. Provjerite je li siguran da održava temperaturu iznad smrzavanja, ali ispod 40 stupnjeva.

Nema vremena? Ipak salamura!

Dodatni bonus: Uzgoj puretine ne samo da puretinu čini vlažnom, već je i brzo odmrzava! Tako se čak i još smrznuta puretina samo dan ili dva prije Dana zahvalnosti nada da će biti spremna na vrijeme i začinjena do savršenstva. Rasol zapravo brže odmrzava puretinu i ulijeva okus kao i sam.

Moj omiljeni recept od salamure od puretine

Ovo je moj recept za pripremu i onaj koji pripremam za ovu godinu …

kako-slanica-puretina-i-zašto-treba4,67 od 21 glasa

Kako salamurati puretinu (i zašto biste trebali)

Napravite ovu jednostavnu i aromatičnu salamuru za svoju puretinu ove godine i budite zapanjeni koliko okusa i vlage dodaje gotovom obroku! Vrijeme pripreme 10 minuta Ukupno vrijeme 10 minuta Porcije 2 litre Autor Katie Wells Donje poveznice sastojaka povezane su.

Sastojci

  • 1 gal vode (topla)
  • 1 & frac12; šalice soli
  • Jabukovača od 3 qt
  • 1 qt pileće juhe (ili više jabukovača)
  • 6 grančica majčine dušice (ili 1 TBSP sušene)
  • 8 češnja češnjaka (mljeveni)
  • 2 limuna (u zestu i na kriške)
  • 1 naranča (zestirano i narezano na kriške)
  • 1 žličica cijelih klinčića (nije obavezno)

Upute

  • Otopite sol u toploj vodi.
  • Dodajte jabučni jabuk, juhu, timijan, češnjak, limun i naranču i promiješajte da se sjedini.
  • Stavite puretinu u bilo koji spremnik koji ćete upotrijebiti za salamuru (zalihu, kantu od 5 litara ili vreću) i dodajte salamuru.
  • Čvrsto pokrijte ili zatvorite i ostavite najmanje 24 sata, ali ne više od 48 prije planiranog vremena kuhanja. SAVJET: Stavite dojku prema dolje i pobrinite se da salamura dodiruje sve strane, ako je moguće.
  • Prije kuhanja dobro isperite i osušite. Preporučujem trljanje kože maslacem i dodavanje začina prije pečenja.
  • SAVJET: Pecite prsa prema dolje i punite s 1 jabukom, 1 limunom, 1 narančom i 1 lukom (sve na četvrtine). Pečem nepokriveno na 450 tijekom 45 minuta, a zatim poklopim i smanjim na 325 dok ne završim.

Sviđa vam se ovaj recept? Pogledajte moju novu kuharicu ili sve moje recepte (preko 500!) Potražite u personaliziranom tjednom planeru obroka ovdje!

gdje pronaći organske i besplatne uzgojne puretine za dan zahvalnosti

Gdje pronaći organske puretine slobodnog uzgoja

Dobio sam puno pitanja postavljajući najbolje mjesto za pronalazak organskih purana s slobodnim uzgojem za Dan zahvalnosti. Postoji nekoliko opcija i navodim ih prema redoslijedu:

Pronađite lokalnog od farmera

Ovo mi je daleko najdraža opcija i ono što radimo kad god je to moguće. Jedini je problem što je često teško pronaći farmera s puretinama koje su uistinu slobodne za uzgoj, a oni su ih u to doba godine već unaprijed prodali. Također, većina farmera traži od kupaca da predbilježe na proljeće kad izlegnu pure, pa je za većinu prekasno za kupnju. Ako ga možete pronaći na ovaj način, svakako je poželjnije.

Kupite jedan u lokalnoj trgovini

Ako ga ne možete dobiti od lokalnog poljoprivrednika u vašem području, ponekad ih nose redovite trgovine s mješovitom robom. Ovdje sam vidio par u različito vrijeme, iako cijene ponekad mogu biti nevjerojatno visoke. Ovo je vjerojatno druga najjednostavnija opcija ako ih vaša trgovina ima. Jedini oprez ovdje je da su mnogi organski purani s oznakom organskog bilja tek hranjeni organskom hranom, ali nisu uistinu slobodni. Još uvijek bolja opcija, ali nigdje blizu hranjivih sastojaka puretina koje se slobodno uzgajaju.

Naručite jedan putem interneta

To sam u prošlosti radio od tvrtki kojima vjerujem i impresionirao sam ih. Butcher Box povremeno ima neke kvalitetne puretine, a američki Wellness Meats trenutno ih ima i na zalihi.

Jeste li uzbuđeni zbog Dana zahvalnosti ove godine? Jeste li ikad naslavili svoju puretinu? Podijelite svoje omiljene recepte ili uspomene iz zahvalnosti u nastavku!