Važnost tradicionalne hrane

Ako ste puno čitali moj blog, vjerojatno ste primijetili da mi se sviđa domaća juha od kostiju i fermentirana hrana poput kiselog kupusa i s razlogom …


Što su tradicionalne namirnice?

Tradicionalna hrana je hrana koja se konzumirala kroz povijest prije modernizacije i industrijalizacije opskrbe hranom. Ova hrana nije samo bez aditiva, kemikalija i mnogih stvari koje danas nalazimo u hrani, već je bila izuzetno njegujuća. Iako su se specifičnosti tradicionalne hrane razlikovale od kulture, mnoge su kulture uključivale neke varijacije sljedećeg:

  • Zdravi proteini poput mesa, ribe ili jaja iz slobodnog uzgoja
  • Korisne masti iz zdravih izvora, uključujući masti na bazi kokosa, ručno izrađen maslac, loj, mast, ghee i maslinovo ulje
  • Fermentirana hrana poput kimcheea, kefira, kombuche, kiselog kupusa, atchare itd
  • Koštana juha ili juhe kuhane s mesom od kostiju za razne minerale i želatinu
  • Meso od organa
  • Povrće, voće i orašasti plodovi, posebno lisnato zelje
  • Ponekad gomolji i korjenasto povrće
  • Sirovi mliječni proizvodi i mliječni proizvodi (u nekim kulturama)

Zašto ove tradicionalne namirnice?

Iz prošlog članka:


Osim nevjerojatnog okusa i kulinarske upotrebe, juha je izvrstan izvor minerala i poznato je da jača imunološki sustav (pileća juha kad vam je netko bolestan?) I poboljšava probavu. Visok sadržaj kalcija, magnezija i fosfora čini ga izvrsnim za zdravlje kostiju i zuba. Koštana juha također podržava zglobove, kosu, kožu i nokte zbog visokog sadržaja kolagena. U stvari, neki čak sugeriraju da pomaže u uklanjanju celulita jer podržava glatko vezivno tkivo.

Fermentirana hrana prošla je postupak laktofermentacije koji čuva povrće i stvara vitamine, enzime i korisne bakterije.

“ Kulture širom svijeta već godinama jedu fermentiranu hranu, od kiselog kupusa u Njemačkoj do Kimichija u Koreji i svugdje između. Studije su čak pokazale vezu između hrane bogate probioticima i cjelokupnog zdravlja (PDF). Nažalost, s napretkom tehnologije i pripreme hrane, ove cijenjene tradicionalne namirnice u našem su se društvu uglavnom izgubile. ”

Kao što ovaj članak objašnjava:




Antropološki podaci sugeriraju da one kulture koje u potpunosti ili uglavnom egzistiraju od domaće, nerafinirane hrane pripremljene prema uglednim tradicijama uživaju bolje zdravlje od ljudi koji jedu uglavnom rafiniranu prehranu moderne hrane. Neplodnost, bolesti srca, dijabetes, autoimune bolesti, mentalne bolesti, pretilost, zubne šupljine i druge bolesti uglavnom su odsutne u kulturama koje su se prehranjuvale nerafiniranom hranom. Cijela hrana dovodi do cjelovitog zdravlja.

Ako imate vremena, kod kuće možete napraviti juhu od kostiju bogate mineralima (recept) i fermentirano povrće. Često ih napravim i konzumiram svakodnevno.

Tradicionalni izvori hrane

  • Knjiga Deep Nutrition zaista istražuje razloge ove tradicionalne hrane na genetskoj razini i pruža neka vrlo uvjerljiva istraživanja.
  • Na isti način, knjiga Izlječenje propadanja zuba govori o tome kako ove namirnice mogu poboljšati oralno zdravlje, pa čak i dovesti do poboljšanja oralnog zdravlja i remineralizirati šupljine.
  • Moj popis recepata sadrži mnogo recepata koji koriste ove tradicionalne sastojke i koji sadrže korisne masti za optimalno zdravlje.
  • Moja “ Pravila o hrani ” su moj nacrt za pomaganje djeci da se prilagode i uživaju u zdravijem načinu života.

Koji je najveći izazov s uključivanjem tradicionalne hrane poput juhe i kiselog kupusa u vašu prehranu? Koju ćete tradicionalnu hranu uskoro probati? Podijelite u komentarima ispod!