Zašto ne koristimo mikrovalnu pećnicu

U posljednje sam vrijeme dobio nekoliko e-poruka s pitanjem o sigurnosti mikrovalne pećnice i koristimo li mikrovalnu pećnicu u svojoj kući. Čak i uz prirodno rađanje, jedenje prljavštine, bosonogo igranje, pelene s platna i šamponiranje blatom koje se odvijaju u našoj kući, čini se da je neupotreba mikrovalne pećnice jedna od onih stvari koja je neoprostivo hrskava.

Budući da sam se prilično dobro etablirao u hrskavom kampu, pomislio sam da bih napokon podijelio zašto u svojoj kući ne koristimo mikrovalnu pećnicu.

Glavni razlog

Polovica razloga zbog kojeg smo se pretvorili u pravu hranu je okus, a to je ujedno i pola razloga što smo prestali koristiti mikrovalnu pećnicu. Po mom mišljenju, hrana kuhana ili podgrijana u mikrovalnoj pećnici nema tako dobar okus! Na fakultetu sam imao dosta iskustava s rezancima od ramenske rezance u mikrovalnoj pećnici (cringe) kako bih stvorio ovo mišljenje.

Prema dnevnom zelenom, mikrovalne pećnice rade:

“ Mikrovalno zračenje oblik je neionizirajućeg zračenja (što znači da ne može izravno razbiti atome ili molekule) koji se nalazi između uobičajenih radio i infracrvenih frekvencija. Stoga se ne misli oštetiti DNK živih bića, na način na koji to čine X i gama zrake. Ipak, mikrovalovi očito mogu uzrokovati efekte zagrijavanja i mogu naštetiti ili ubiti pri visokim energijama. Zbog toga mikrovalne pećnice na tržištu moraju raditi na ili ispod strogih ograničenja koja je postavila savezna vlada.

Većina mikrovalnih pećnica pogađa hranu mikrovalovima na frekvenciji od 2,45 gigaherca (GHz) (valna duljina 12,24 centimetra (4,82 inča)). Prevladava uvjerenje da molekule u hrani, posebno voda, apsorbiraju energiju iz valova dielektričnim zagrijavanjem. Odnosno, budući da su molekule vode polarne, imaju pozitivan i negativan kraj, počinju se brzo okretati kako prolazi izmjenično električno polje. Smatra se da ta rotacija dodaje toplinu hrani. ”

Ova brza metoda kuhanja ne omogućuje vremena da se okusi razviju i stope, kao što to rade druge metode kuhanja. Kako sam ionako pronašao puno recepata za brze obroke koji su mnogo zdraviji od jela u mikrovalnoj pećnici, jednostavno ne koristimo mikrovalnu pećnicu.



Zdravstveni čimbenici

Postoji puno neslaganja oko toga da li mikrovalne pećnice oslobađaju zračenje ili mogu na taj način naštetiti. Po svojoj prirodi zračenje zrače u hranu, ali neslaganje se odnosi na to ispušta li se zračenje izvan same mikrovalne pećnice. Mark Sisson ovo je pokrivao ovdje:

“ Evo što smo pronašli.Prvo, na pitanje pretvaranja vašeg doma u zonu zračenja …Iznenađuje se neslaganje oko ove točke. Međutim, povremena kućna upotreba potpuno funkcionalnog mikrovalnog uređaja obično se smatra sigurnom. Mikrovalne pećnice rade, ne griješe, emitiraju zračenje, a FDA je utvrdila ono što smatra “ sigurnim ” razine za mikrovalne pećnice: preko stroja ’ s “ vijek trajanja ” dopuštena razina je “ 5 milivata mikrovalnog zračenja po kvadratnom centimetru … otprilike 2 centimetra od površine pećnice. ” Smjernice Međunarodnog udruženja za zaštitu od zračenja (IRPA) sugeriraju ukupne granice zračenja od 1 milivat po kvadratnom centimetru u prosjeku u razdoblju od 6 minuta (0,1 h). ” Osim ako svoju mikrovalnu pećnicu ne upotrebljavate trajno, postoji mali razlog za zabrinutost.) Budući da se zračenje brzo smanjuje na daljinu, stajanje dalje od mikrovalne pećnice tijekom rada smanjuje vašu izloženost još značajnije. (Taj se instinkt da ne pritiskate lice na staklena vrata dok se ručak kuhao, ispostavi da je ipak točan …) Uz to, FDA zahtijeva dva sustava za zaključavanje koji učinkovito nude sigurnosnu zaštitu, kao i sustav nadzora koji isključuje mikrovalnu ako jedan od sustava ne radi ili ako su vrata otvorena tijekom rada. Zdravi razum dodaje da biste možda trebali osigurati da pečat mikrovalne pećnice ne bude ugrožen izgrađenim umakom od rajčice ili drugim nečistoćama. (Hmmm - hellip; itko?) I, naravno, dobra je zamjena stare, dotrajale mikrovalne, čak i ako je to izvrstan razgovor. Sigurnost naspram vintage baklje … ”

Postoje priče o pacijentima koji umiru nakon što im je davana transfuzija krvi u mikrovalnim pećnicama, a bebe su ozlijeđene majčinim mlijekom u mikrovalnim pećnicama, što ukazuje na to da te tvari definitivno ne bi trebale biti mikrovalne. Također sam primijetio oprez protiv ulja ili vode za mikrovalne pećnice, premda nemamo mikrovalnu pa ne bih mogao zatražiti osobno iskustvo ni s jednim od njih.

Iz perspektive zračenja, čini se da je opći konsenzus da mikrovalne pećnice mogu prenijeti zračenje, iako je malo vjerojatno. Dr. Mercola daje neke uvjerljive dokaze o toj mogućnosti.

Postoje dokazi da zagrijavanje određenih materijala (poput plastike) u mikrovalnoj pećnici može naštetiti. Kao što taj članak objašnjava:

“ Najsigurniji način djelovanja je izbjegavanje stavljanja plastike u mikrovalnu pećnicu. KadaMilwaukee Journal Sentineltestirana plastika s oznakom mikrovalna pećnica i oglašavana za dojenčad, čak je i za one pronađeno da oslobađaju “ otrovne doze ” bisfenola A zagrijavanjem u mikrovalnoj pećnici. “ Otkrivene količine bile su na razinama za koje su znanstvenici utvrdili da uzrokuju neurološka i razvojna oštećenja u laboratorijskim životinjama, ” list izvještava.

Zapravo, pojam “ mikrovalna pećnica ” nije regulirana od strane vlade, pa nema provjerljivo značenje. PremaČasopis SentinelTestiranje BPA prisutno je u ladicama sa smrznutom hranom, posudama za juhu u mikrovalnoj pećnici i plastičnoj ambalaži za dječju hranu. ” Često se nalazi u plastikama označenoj brojem 7, ali također može biti prisutna u nekim plastikama označenim brojevima 1, 2 i 5, prema izvješću. Bolje se držati stakla ili keramike. ”

Dakle, iako smo se odlučili u potpunosti izbjegavati mikrovalne pećnice, ako ćemo ih koristiti, čini se pametnim ne koristiti plastiku.

Što je s hranjivim tvarima?

To je druga polovica razloga što izbjegavamo mikrovalne pećnice. Postoje dokazi da mikrovalne pećnice smanjuju hranjive sastojke u hrani. Svako kuhanje zapravo će na neki način promijeniti hranjive sastojke u hrani, iako se čini da nisko i sporo kuhanje zadržava najviše hranjivih sastojaka, dok brže metode kuhanja (najbrža u mikrovalnoj pećnici) uništavaju više hranjivih sastojaka. Ovaj članak daje dobar sažetak:

  • Tri nedavna istraživanja povijesnog sastava hrane pokazala su pad od 5-40% u nekim mineralima u svježim proizvodima, a druga studija otkrila je sličan pad u našim izvorima proteina (1)
  • Skandinavska studija kuhanja koplja šparoga iz 1999. godine otkrila je da mikrovalno pečenje uzrokuje smanjenje vitamina (3)
  • U istraživanju češnjaka bilo je dovoljno samo 60 sekundi mikrovalnog zagrijavanja da deaktivira njegovu allinazu, glavni sastojak češnjaka protiv raka (5)
  • Studija objavljena u izdanju časopisa The Journal of Science of Food and Agriculture u studenom 2003. otkrila je da je brokula “ zapped ” u mikrovalnoj je s malo vode izgubio do 97% svojih korisnih antioksidansa. Za usporedbu, brokula na pari izgubila je 11% ili manje svojih antioksidansa. Također je došlo do smanjenja fenolnih spojeva i glukozinolata, ali razine minerala ostale su netaknute (6).
  • Nedavno australsko istraživanje pokazalo je da mikrovalni valovi uzrokuju veći stupanj “ razvijanja proteina ” od uobičajenog grijanja (2)
  • Mikrovalno pečenje može uništiti bitna sredstva za borbu protiv bolesti u majčinom mlijeku koja pružaju zaštitu vašoj bebi. Quan je 1992. otkrio da majčino mlijeko u mikrovalnim pećnicama gubi aktivnost lizozima, protutijela i potiče rast potencijalno patogenih bakterija (4). ”

Članak objašnjava:

“ Ipak, znamo dovoljno malo o prehrani i kumulativnim učincima prehrambene znanosti da neki nisu & uvjereni (naravno, postoji i prijetnja da se bilo kakve štetne tvari oslobode tijekom kuhanja, poput diacetila za koji se krivi & ldquo ; kokice pluća. ”) U nedavnom člankuE Magazinistaknuo je da je popularni holistički zdravstveni stručnjak dr. Andrew Weil napisao: “ Možda postoje opasnosti povezane s hranom u mikrovalnim pećnicama … postavlja se pitanje mijenja li mikrovalovi kemiju proteina na načine koji mogu biti štetni. ” Prema časopisu, dr. Fumio Watanabe sa Japanskog sveučilišta Kochi Women's rsquo; s otkrio je da su uzorci zagrijavanja tijekom šest minuta degenerirali 30 do 40% vitamina B12 u mlijeku. Ova vrsta sloma trajala je oko 25 minuta ključanja s uobičajenom toplinom. U studiji Medicinske škole Stanford iz 1992. godine koju često navode protivnici mikrovalnih pećnica, istraživači su izvijestili o “ značajnom smanjenju ” u čimbenicima jačanja imuniteta u ljudskom majčinom mlijeku. Krajem 1980-ih švicarski su znanstvenici izvijestili o smanjenju hemoglobina i bijelih krvnih stanica kod štakora koji su jeli hranu u mikrovalnoj pećnici. ”

Donja linija mikrovalne pećnice

Mikrovalne su prikladne … Takva je i brza hrana, pa tako i dopuštanje televizoru da čuva djecu. Pogodnost ne donosi uvijek nešto najbolju opciju.

Mikrovalne pećnice ne proizvode hranu najboljeg okusa, mogle bi uništiti hranjive sastojke, a postoji mogućnost da bi mogle ispuštati štetno zračenje. Za mene je ovo bio jednostavan izbor - ako bi mogao biti štetan i ako ne bude dobra hrana za okus, izbjegavamo je.

Očito je da većina ljudi nije spremna odreći se pogodnosti mikrovalne pećnice, pa barem izbjegavajte upotrebu plastike u njoj!

Što umjesto toga koristimo

To bi trebalo biti prilično očito (pogotovo svima ako generacija naših roditelja) da postoji mnogo alternativnih metoda kuhanja. Općenito koristimo:

  • Uobičajena pećnica: Uobičajenu pećnicu koristim više puta dnevno za kuhanje ili podgrijavanje hrane.
  • Pećnica za toster: U vremenima kada ne želim koristiti pećnicu ili moram zagrijati malu količinu hrane, toster je lakše.
  • Grijanje posude: Tave koristim u većini obroka. Omleti za doručak kuhaju se na štednjaku, ostaci se zagrijavaju za ručak, a povrće kuha na pari za večeru. Koristim ove tave jer su najneotrovnije i najprihvatljivije za okoliš, a koje sam pronašao.
  • Crock Pot: Koristim crock lonac više puta tjedno, a stalno ga koristim s juhom od kostiju. Koristim ovaj, jer je istraživanje koje sam pronašao pokazalo da nije imalo olova u posudi, iako će raditi bilo koji spori štednjak.
  • Konvekcijska peć: Nemam je osobno (nalazi se na popisu želja), ali moja bliska prijateljica voli svoju konvekcijsku pećnicu i koristi je svakodnevno. To navodno kombinira brzo kuhanje mikrovalne pećnice sa sigurnošću i kvalitetom pećnice).

Koristite li mikrovalnu pećnicu? Biste li mogli odustati od toga? Zašto ili zašto ne? Podijelite u nastavku!